Sezon na ogórki w pełni – dlatego to najlepszy moment, by przygotować domowe przetwory. Dla wielu osób przepis na chrupiące ogórki kiszone to smak dzieciństwa. Inni nie wyobrażają sobie zimowej spiżarni bez ogórków konserwowych na zimę. A my dodajemy do tego coś nieoczywistego – ogórki po chińsku, czyli orientalną wariację, która zaskakuje smakiem i aromatem.Sezon ogórkowy trwa w najlepsze – a to idealny moment, by pomyśleć o przetworach na zimę. Klasyczne ogórki kiszone i ogórki konserwowe na zimę goszczą niemal w każdej spiżarni, jednak tym razem dodajemy coś zaskakującego – inspirację z Dalekiego Wschodu, ogórki po chińsku! Bo kto powiedział, że ogórki muszą być tylko tradycyjne?
Kiszonki w wersji „na zimę” – przepis na chrupiące ogórki kiszone
Zacznijmy klasycznie. Chrupiące ogórki kiszone to obowiązkowy punkt letniego przetwarzania. Co ważne, aby uzyskać odpowiednią twardość i głęboki smak, trzeba trzymać się sprawdzonych proporcji.
Składniki:
- 2 kg ogórków gruntowych (niedużych, jędrnych)
- 2 l wody
- 2 łyżki soli kamiennej niejodowanej
- 6 ząbków czosnku
- pęczek kopru z baldachami
- liście chrzanu (2–3 sztuki)
- korzeń chrzanu (ok. 10 cm)
- opcjonalnie: liść dębu lub wiśni (dla jeszcze większej chrupkości)
Sposób przygotowania:
- Ogórki dokładnie umyj, odetnij końcówki.
- W garnku zagotuj wodę z solą, a następnie ostudź.
- W słoikach ułóż koper, czosnek, korzeń i liście chrzanu. Dodaj ogórki.
- Zalej zimną solanką, zakręć słoiki.
- Przechowuj przez kilka dni w temperaturze pokojowej, a następnie przenieś do chłodnego miejsca.
Wskazówka: liść dębu lub wiśni pomaga zachować wyjątkową chrupkość – warto go dodać!
Ogórki konserwowe na zimę – klasyka z octem i przyprawami
Choć kiszonki są zdrowe i modne, ogórki konserwowe na zimę nadal mają swoich wiernych fanów. Ich słodko-kwaśny smak przywodzi na myśl dom babci, niedzielne obiady i klasykę PRL-u – oczywiście w najlepszym wydaniu.
Składniki (na ok. 4 słoiki 0,9 l):
- 2 kg ogórków
- 1 litr wody
- 1 szklanka octu 10%
- 5 łyżek miodu
- 1,5 łyżki soli
- po kilka ziaren ziela angielskiego i pieprzu czarnego
- po 1 liściu laurowym na słoik
- koper, czosnek, gorczyca
Przygotowanie:
- Umyte ogórki ułóż ciasno w słoikach razem z przyprawami.
- Zagotuj zalewę z wody, octu, cukru i soli.
- Gorącą zalewą zalej ogórki.
- Zakręć słoiki, pasteryzuj 7–10 minut.
Rada: ogórki najlepiej smakują po 2–3 tygodniach. Z czasem zyskują głębię smaku i stają się bardziej wyraziste.
Smak Azji – ogórki po chińsku – jednocześnie ogórki kiszone i ogórki konserwowe!
A teraz czas na coś zupełnie innego, jeśli znudziły Ci się już zwykłe ogórki kiszone. Ogórki po chińsku to coś zupełnie innego. Łączą słodycz, ostrość i wyrazistą nutę. Są szybkie w przygotowaniu i doskonałe jako przekąska lub dodatek do dań azjatyckich. W rezultacie zyskujesz coś wyjątkowego: tradycję w nowoczesnej, egzotycznej wersji.
Składniki (na 2 słoiki):
- 1 kg ogórków gruntowych
- 4 ząbki czosnku
- 2 łyżki sosu sojowego
- 2 łyżki octu ryżowego
- 1 łyżka miodu
- 1 łyżeczka soli
- 1–2 łyżeczki oleju sezamowego
- 1 papryczka chili lub płatki chili
- sezam
Sposób przygotowania:
- Ogórki pokrój w ćwiartki lub grube plasterki, posól i odstaw na 1 godzinę.
- Odlej wodę, a ogórki osusz papierowym ręcznikiem.
- W misce połącz czosnek, chili, sos sojowy, ocet, cukier, olej sezamowy.
- Dodaj ogórki, dokładnie wymieszaj i przełóż do słoików.
- Odstaw do lodówki – po kilku godzinach są gotowe do jedzenia.
Dlaczego warto spróbować? Bo to niesamowite połączenie słodkiego, kwaśnego i ostrego w jednej chrupiącej przekąsce. Świetnie pasują do dań z grilla, ryżu lub jako przystawka do kolacji. Sprawdź i wprowadź do swojego dni coś więcej, niż ogórki kiszone po polsku!
Podsumowanie
Niezależnie od tego, czy wybierzesz klasyczne ogórki kiszone, ogórki konserwowe, czy zaskakującą wersję z Azji – ogórki w każdej postaci to smak lata, który można zachować na dłużej. Chrupiące, aromatyczne, pełne tradycji lub z nutą nowoczesności – niech Twoja spiżarnia stanie się mieszanką smaków z całego świata.
A jeśli nie masz czasu na domowe przetwory, sięgnij po gotowe! W sklepie Magiczne Słoiki znajdziesz autorskie ogórki po chińsku bez cukru – lekko pikantne, chrupiące i w pełni naturalne. To idealna propozycja dla tych, którzy lubią nowe smaki, ale nie chcą rezygnować z jakości i prostoty składu.